Les choux en cuisine

Chou-fleur. Pour enlever l’âcreté mettez une cuillerée de lait (bio bien sur) dans l’eau de cuisson. Vous pouvez remplacer le lait par un crouton de pain ; vous retirerez le crouton en fin de cuisson.

Pour que le chou-fleur ne s’émiette pas à la cuisson, trempez les bouquets dns l’eau froide additionnée d’un jus de citron. Au bout d’un quart d’heure environ, plongez le chou dans l’eau bouillante.

Pour empêcher le chou-fleur de jaunir, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson.

Pour rendre les choux faciles à digérer, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Vous pouvez d’ailleurs utiliser le bicarbonate de soude pour tous les autres légumes de la même manière.

Température du four

Pour ceux (comme moi) qui ne se se rappellent jamais quelle température pour quel thermostat, voici les équivalences :

Thermostat 2 : 70°
Thermostat 3 : 100°
Thermostat 4 : 120°
Thermostat 5 : 150°
Thermostat 6 : 180°
Thermostat 7 : 200°
Thermostat 8 : 230°
Thermostat 9 : 250°

Equivalences des mesures en cuisine

Une tasse de liquide ça représente combien de ml ? Et une cuillère à soupe ? Voici les réponses et d’autres équivalences encore …
Équivalences 1 bol 30 cl 1 verre 20 cl 1 citron donne 8 cl de jus (environ) 1 orange donne 15 de jus (environ) 1 oeuf 60 gr 1 morceau de sucre 5 gr 1 pomme de terre 100 gr 1 tomate 60 gr 1 noisette de beurre 4 g 1 noix de beurre 15 g 1 pincée 3 à 5 g 1 bouteille de Champagne 9 flûtes 1 bouteille de vin 6 à 8 verres Maïzena 1 c. à soupe = 10 gr
Riz 1 tasse = 210 gr 1 cuillère à soupe = 16 gr Liquides 1 cuillère à café = 5 ml 1 cuillère à soupe = 15 ml 1 tasse = 250 ml Farine 1 tasse = 100 gr 1 cuillère à café = 3 gr 1 cuillère à soupe = 8 gr	Sucre semoule 1 tasse = 200 gr 1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr Sel 1 tasse = 200 gr 1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr Cassonade 1 tasse = 200 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr

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