Ecorces d’oranges et de citrons

Vous avez mangé une orange, un pamplemousse ? Vous vous êtes fait un citron pressé ? Ne jetez pas les écorces de ces agrumes. Laissez-les sécher à l’air libre et lorsqu’elles ont durci, mettez les dans un bocal afin de parfumer vos desserts. Plus pratique encore, faites un mélange d’écorces de plusieurs agrumes, mixez les pour faire une poudre un peu grossière et mettez en bocal. Ce mélange très parfumé sera pratique pour tous vos gateaux, crêpes… Evidemment ne gardez les écorces que si les fruits sont bio car sinon vous n’aurez réalisé qu’un mélange de pesticides et autres produits chimiques nocifs !

Confiture de fruits

Pour que les fruits conservent leur couleur lors de la cuisson de la confiture, ajoutez, en début de cuisson le jus d’un citron.

Autre petit truc : si vous voulez éviter les débordements lors de la cuisson il vous faut limiter la formation d’écume. Pour cela ajoutez une noix de beurre.

Enfin lorsque vous mettez en pot votre confiture,  ne remplissez pas à ras bord car les confitures, commes les gelées, gonflent légèrement en refroidissant. Après avoir fermé les pots retournez-les immédiatement, ainsi le vide d’air provoqué permettra d’éviter l’apparition des moisissures.

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