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Ecorces d’oranges et de citrons

Tatie Lyne — Tue, 24 Jan 2012 21:27:59 +0000

Vous avez mangé une orange, un pamplemousse ? Vous vous êtes fait un citron pressé ? Ne jetez pas les écorces de ces agrumes. Laissez-les sécher à l’air libre et lorsqu’elles ont durci, mettez les dans un bocal afin de parfumer vos desserts. Plus pratique encore, faites un mélange d’écorces de plusieurs agrumes, mixez les pour faire une poudre un peu grossière et mettez en bocal. Ce mélange très parfumé sera pratique pour tous vos gateaux, crêpes… Evidemment ne gardez les écorces que si les fruits sont bio car sinon vous n’aurez réalisé qu’un mélange de pesticides et autres produits chimiques nocifs !

Confiture de fruits

Tatie Lyne — Tue, 10 Jan 2012 20:01:52 +0000

Pour que les fruits conservent leur couleur lors de la cuisson de la confiture, ajoutez, en début de cuisson le jus d’un citron.

Autre petit truc : si vous voulez éviter les débordements lors de la cuisson il vous faut limiter la formation d’écume. Pour cela ajoutez une noix de beurre.

Enfin lorsque vous mettez en pot votre confiture, ne remplissez pas à ras bord car les confitures, commes les gelées, gonflent légèrement en refroidissant. Après avoir fermé les pots retournez-les immédiatement, ainsi le vide d’air provoqué permettra d’éviter l’apparition des moisissures.

Conserver la moutarde entamée

Tatie Lyne — Sun, 06 Nov 2011 19:06:53 +0000

Souvent la moutarde entamée sèche en surface et prend même parfois une couleur pas très appétissante. Pour éviter ça il suffit de poser sur le dessus du pot une fine rondelle de citron. Il faudra renouveler régulièrement mais au moins la moutarde gardera une bonne consistance et une couleur sympathique.

Des frites moins grasses

Tatie Lyne — Tue, 01 Nov 2011 10:45:05 +0000

Vous aussi, vous adorez les frites mais hésitez à en manger car le plus souvent l’huile de friture vous reste sur l’estomac ? J’ai trouvé un truc pour alléger les frites. Une fois que vous avez pelé et coupé vos pommes de terre en forme de frites, faites-les tremper une vingtaine de minutes dans du lait avant de les jeter dans l’huile de friture. Le lait empêchera la pomme de terre d’absorber beaucoup d’huile et du coup les frites seront plus légères !

Un beau basilic

Tatie Lyne — Sun, 19 Jun 2011 17:08:29 +0000

Voilà l’été et avec lui les salades ! Pour avoir un beau basilic qui accompagnera vos tomates quelques bons gestes : prenez toujours les petites feuilles du dessus et pas celles un peu plus grosses juste en dessous et qui, en fait, protègent la tige, les autres feuilles et qui assurent un beau maintien. Deuxième conseil : n’arrosez pas votre basilic tous les jours. Ce sont deux erreurs classiques et qui coûtent la vie à votre basilic. Les petites feuilles du haut, coupées, stimuleront la ramification , de nouvelles feuilles naitront, vous aurez alors un belle plante qui peut atteindre 60 cm, et votre basilic ne montera pas en graine au bout de 15 jours ! Il vous donnera de belles feuilles pour vos salades de tomates !

Les choux en cuisine

Tatie Lyne — Sun, 10 Jan 2010 19:14:55 +0000

Chou-fleur. Pour enlever l’âcreté mettez une cuillerée de lait (bio bien sur) dans l’eau de cuisson. Vous pouvez remplacer le lait par un crouton de pain ; vous retirerez le crouton en fin de cuisson.

Pour que le chou-fleur ne s’émiette pas à la cuisson, trempez les bouquets dns l’eau froide additionnée d’un jus de citron. Au bout d’un quart d’heure environ, plongez le chou dans l’eau bouillante.

Pour empêcher le chou-fleur de jaunir, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson.

Pour rendre les choux faciles à digérer, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Vous pouvez d’ailleurs utiliser le bicarbonate de soude pour tous les autres légumes de la même manière.

Température du four

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:29:41 +0000

Pour ceux (comme moi) qui ne se se rappellent jamais quelle température pour quel thermostat, voici les équivalences :

Thermostat 2 : 70°
Thermostat 3 : 100°
Thermostat 4 : 120°
Thermostat 5 : 150°
Thermostat 6 : 180°
Thermostat 7 : 200°
Thermostat 8 : 230°
Thermostat 9 : 250°

Equivalences des mesures en cuisine

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:26:50 +0000

Une tasse de liquide ça représente combien de ml ? Et une cuillère à soupe ?
Voici les réponses et d’autres équivalences encore …

Équivalences

1 bol 30 cl
1 verre 20 cl
1 citron donne 8 cl de jus (environ)
1 orange donne 15 de jus (environ)
1 oeuf 60 gr
1 morceau de sucre 5 gr
1 pomme de terre 100 gr
1 tomate 60 gr
1 noisette de beurre 4 g
1 noix de beurre 15 g
1 pincée 3 à 5 g
1 bouteille de Champagne 9 flûtes
1 bouteille de vin 6 à 8 verres

Maïzena
1 c. à soupe = 10 gr

Riz
1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr

Liquides
1 cuillère à café = 5 ml
1 cuillère à soupe = 15 ml
1 tasse = 250 ml

Farine
1 tasse = 100 gr
1 cuillère à café = 3 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr

Sucre semoule
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Sel
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Cassonade
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

L’huile de friture qui déborde ?

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:25:15 +0000

Lorsque vous faites des frites ou une fondue, si votre huile menace de déborder, jetez dedans des morceaux d’oignon. Il n’y aura plus qu’un simple frémissement.

Conserver les pommes de terre

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:24:19 +0000

Elles bourgeonneront moins vite si vous placez une pomme (et oui encore une pomme !) au milieu du sac à pomme de terre et ainsi vous n’aurez pas à retirer les yeux avant de les utiliser.