Comment choisir ses oeufs
24 février 2011 Par Tatie Lyne
Classé dans Trucs cuisine, Trucs pour la maison
Comment s’y retrouver au milieu de toutes ces boîtes à oeufs ? Etre sur de manger de bons oeufs issus de poules élevées en plein air ? La souffrance animale n’est pas nécessaire à une bonne omelette. Nous pouvons manger des oeufs et respecter les poules qui les ont pondus ; il faut alors éviter les oeufs issus de l’élevage en batterie car les poules sont entassées en cage dans des hangars géants.
Il existe 4 modes d’élevages. Regardez sur l’oeuf, le chiffre inscrit avant les lettres FR (produit en France)
0- Issu d’élevage bio
1- Issu d’un élevage en plein air
2- Issu d’un élevage au sol
3- Issu d’un élevage en cage
0 = Au moins 4 m2 de terrain extérieur par poule et alimentation biologique
1 = Au moins 4 m2 de terrain extérieur par poule
2 = Élevage intensif (à l’intérieur), mais sans cage et avec au maximum 9 poules par m2.
3 = Élevage en cage avec 18 poules par m2.
Je me permets d’insister un peu sur le mode d’élevage portant le numéro 3. Les cages de batterie sont si petites que les poules ne peuvent ni ouvrir leurs ailes, ni marcher ou se retourner. Chacune ne dispose en largeur que d’une dizaine de centimètres, et passe son existence dans un espace de 550 cm2 environ, ce qui représente moins que la surface d’une feuille de papier A4…
Il faut savoir aussi que dans les produits transformés (biscuits, mayonnaises et plats cuisinés…) la seule manière d’être certain d’éviter les oeufs de batterie et donc de cautionner indirectement ce type d’élevage, est de choisir des produits BIO, qui sont réalisés uniquement avec des oeufs de la catégorie 0.
Les choux en cuisine
10 janvier 2010 Par Tatie Lyne
Classé dans Trucs cuisine
Chou-fleur. Pour enlever l’âcreté mettez une cuillerée de lait (bio bien sur) dans l’eau de cuisson. Vous pouvez remplacer le lait par un crouton de pain ; vous retirerez le crouton en fin de cuisson.
Pour que le chou-fleur ne s’émiette pas à la cuisson, trempez les bouquets dns l’eau froide additionnée d’un jus de citron. Au bout d’un quart d’heure environ, plongez le chou dans l’eau bouillante.
Pour empêcher le chou-fleur de jaunir, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson.
Pour rendre les choux faciles à digérer, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Vous pouvez d’ailleurs utiliser le bicarbonate de soude pour tous les autres légumes de la même manière.
