Les choux en cuisine
10 janvier 2010 par Tatie Lyne
Classé sous Trucs cuisine
Chou-fleur. Pour enlever l’âcreté mettez une cuillerée de lait (bio bien sur) dans l’eau de cuisson. Vous pouvez remplacer le lait par un crouton de pain ; vous retirerez le crouton en fin de cuisson.
Pour que le chou-fleur ne s’émiette pas à la cuisson, trempez les bouquets dns l’eau froide additionnée d’un jus de citron. Au bout d’un quart d’heure environ, plongez le chou dans l’eau bouillante.
Pour empêcher le chou-fleur de jaunir, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson.
Pour rendre les choux faciles à digérer, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Vous pouvez d’ailleurs utiliser le bicarbonate de soude pour tous les autres légumes de la même manière.
Je connaissais cette astuce avec le bicarbonate dans l’eau de cuisson du chou, ma tante m’en avait parlé. C’et vrai, c’est efficace. D’ailleurs le bicarbonate de soude devient « tendance » tellement il est pratique.