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Comment choisir ses oeufs

Tatie Lyne — Thu, 24 Feb 2011 21:30:32 +0000

Comment s’y retrouver au milieu de toutes ces boîtes à oeufs ? Etre sur de manger de bons oeufs issus de poules élevées en plein air ? La souffrance animale n’est pas nécessaire à une bonne omelette. Nous pouvons manger des oeufs et respecter les poules qui les ont pondus ; il faut alors éviter les oeufs issus de l’élevage en batterie car les poules sont entassées en cage dans des hangars géants.

Il existe 4 modes d’élevages. Regardez sur l’oeuf, le chiffre inscrit avant les lettres FR (produit en France)

0- Issu d’élevage bio
1- Issu d’un élevage en plein air
2- Issu d’un élevage au sol
3- Issu d’un élevage en cage

0 = Au moins 4 m2 de terrain extérieur par poule et alimentation biologique

1 = Au moins 4 m2 de terrain extérieur par poule

2 = Élevage intensif (à l’intérieur), mais sans cage et avec au maximum 9 poules par m2.

3 = Élevage en cage avec 18 poules par m2.

Je me permets d’insister un peu sur le mode d’élevage portant le numéro 3. Les cages de batterie sont si petites que les poules ne peuvent ni ouvrir leurs ailes, ni marcher ou se retourner. Chacune ne dispose en largeur que d’une dizaine de centimètres, et passe son existence dans un espace de 550 cm2 environ, ce qui représente moins que la surface d’une feuille de papier A4…

Il faut savoir aussi que dans les produits transformés (biscuits, mayonnaises et plats cuisinés…) la seule manière d’être certain d’éviter les oeufs de batterie et donc de cautionner indirectement ce type d’élevage, est de choisir des produits BIO, qui sont réalisés uniquement avec des oeufs de la catégorie 0.

Température du four

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:29:41 +0000

Pour ceux (comme moi) qui ne se se rappellent jamais quelle température pour quel thermostat, voici les équivalences :

Thermostat 2 : 70°
Thermostat 3 : 100°
Thermostat 4 : 120°
Thermostat 5 : 150°
Thermostat 6 : 180°
Thermostat 7 : 200°
Thermostat 8 : 230°
Thermostat 9 : 250°

Equivalences des mesures en cuisine

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:26:50 +0000

Une tasse de liquide ça représente combien de ml ? Et une cuillère à soupe ?
Voici les réponses et d’autres équivalences encore …

Équivalences

1 bol 30 cl
1 verre 20 cl
1 citron donne 8 cl de jus (environ)
1 orange donne 15 de jus (environ)
1 oeuf 60 gr
1 morceau de sucre 5 gr
1 pomme de terre 100 gr
1 tomate 60 gr
1 noisette de beurre 4 g
1 noix de beurre 15 g
1 pincée 3 à 5 g
1 bouteille de Champagne 9 flûtes
1 bouteille de vin 6 à 8 verres

Maïzena
1 c. à soupe = 10 gr

Riz
1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr

Liquides
1 cuillère à café = 5 ml
1 cuillère à soupe = 15 ml
1 tasse = 250 ml

Farine
1 tasse = 100 gr
1 cuillère à café = 3 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr

Sucre semoule
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Sel
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Cassonade
1 tasse = 200 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

L’huile de friture qui déborde ?

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:25:15 +0000

Lorsque vous faites des frites ou une fondue, si votre huile menace de déborder, jetez dedans des morceaux d’oignon. Il n’y aura plus qu’un simple frémissement.

Conserver les pommes de terre

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:24:19 +0000

Elles bourgeonneront moins vite si vous placez une pomme (et oui encore une pomme !) au milieu du sac à pomme de terre et ainsi vous n’aurez pas à retirer les yeux avant de les utiliser.

Conserver le pain

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:23:35 +0000

Mettez une pomme dans votre huche à pain, les baguettes durciront 2 fois moins vite. N’oubliez pas de changer la pomme sinon vous aurez du pain pourri !

Votre salade verte a mauvaise mine ?

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:22:26 +0000

Si votre salade verte est défraîchie, trempez les feuilles dans l’eau chaude puis rincez-les abondamment à l’eau froide (vous avez préparé avant deux bains dans votre évier ou dans des bassines pour éviter le gaspillage d’un robinet qui coule), vous verrez que les feuilles de votre salade retrouveront leur bonne mine et surtout leur croquant.

Rattraper une mayonnaise

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:21:35 +0000

La mayonnaise est ratée ? Mais non, peut-être pas : versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans une casserole et faites tiédir. Versez ensuite dans un bol et ajoutez par dessus votre mayonnaise en fouettant énergiquement, la mayonnaise devrait reprendre.

Rattraper une sauce trop salée

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:20:43 +0000

Vous avez eu la main lourde avec le sel ? Pas très grave : réchauffez la sauce en y ajoutant une pomme de terre coupée en deux. La pomme de terre absorbera l’excédent de sel. Pratique n’est-ce pas ?

Lait qui déborde ?

Tatie Lyne — Mon, 14 Sep 2009 20:19:52 +0000

La prochaine fois, laissez une cuillère à soupe dans la casserole pendant que le lait cuira : il se tiendra tranquille.

Autre truc : passez un peu de matière grasse (beurre ou huile) sur le bord de la casserole.