Les choux en cuisine
10 janvier 2010 par Tatie Lyne
Classé sous Trucs cuisine
Chou-fleur. Pour enlever l’âcreté mettez une cuillerée de lait (bio bien sur) dans l’eau de cuisson. Vous pouvez remplacer le lait par un crouton de pain ; vous retirerez le crouton en fin de cuisson.
Pour que le chou-fleur ne s’émiette pas à la cuisson, trempez les bouquets dns l’eau froide additionnée d’un jus de citron. Au bout d’un quart d’heure environ, plongez le chou dans l’eau bouillante.
Pour empêcher le chou-fleur de jaunir, ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson.
Pour rendre les choux faciles à digérer, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Vous pouvez d’ailleurs utiliser le bicarbonate de soude pour tous les autres légumes de la même manière.
