Confiture de fruits

10 janvier 2012 par  
Classé sous Trucs cuisine

Pour que les fruits conservent leur couleur lors de la cuisson de la confiture, ajoutez, en début de cuisson le jus d’un citron.

Autre petit truc : si vous voulez éviter les débordements lors de la cuisson il vous faut limiter la formation d’écume. Pour cela ajoutez une noix de beurre.

Enfin lorsque vous mettez en pot votre confiture,  ne remplissez pas à ras bord car les confitures, commes les gelées, gonflent légèrement en refroidissant. Après avoir fermé les pots retournez-les immédiatement, ainsi le vide d’air provoqué permettra d’éviter l’apparition des moisissures.

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